心有不甘 作者:三水小草
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“你呀……这道黑油白丝是要砸了你爹一辈子的招牌呀。”
叹了一口气，川菜天团的大师傅们最先跟着沈何夕走出了五味轩，他们心里都有数，经此一役，锦城的厨艺界一座大山就要倒了。
作者有话要说：送给玉螭龙的一个小番外：
还不叫小腻歪的小腻歪
这个故事发生在小腻歪还不叫小腻歪即将成为小腻歪的那一天。
“小沈师傅，你想要狗随便打声招呼我们就给您送过去让您挑了，您何苦再跑一趟呢？”小腻歪的前主人家里养了几只狗，每当生了小狗的时候他们就会卖掉几只。
刚刚两个月的小狗们刚刚吃饱，一个一个的小肉团子都扭打在了一起，互相舔舔互相磨磨小乳牙就是它们一天全部的消遣了。
今天……哎呀，有陌生人来了！
还不叫小腻歪的小腻歪从自己哥哥粉嫩嫩的肚皮下面钻出来，跌跌撞撞地往外奔，跑起来像是一个滚动的肉球。
啪叽！
它撞到了一个人的脚边。
这个人的身上有很清爽的皂角的气味呀，还不叫小腻歪的小腻歪嗅了嗅，蹭了一下他的脚踝，又蹭了一下。
沈何朝弯腰拎起这个圆滚滚的小家伙，小家伙圆滚滚的小眼睛看着他，乖乖地任由他托在手心里。
这只人的手很暖呢。
沈何朝就把这只肉团团一样的小东西放在自己的外套里带回家，还不叫小腻歪的小腻歪就在一颠一颠的小“摇篮”里睡了过去。
我会陪你很久很久哒，很久哒……
心有不甘（重生美食） 第132章 一勺烩
文心鲍鱼,所谓文,其实是纹路的意思,以刀花将鲍鱼的内里横纵割开,再以灌汤浇注的形式把文火汤的汤味浇进鲍鱼里,沈家因为长居海边的缘故，鲍鱼海参也多用新鲜的,没有经历过干制和泡发的海参
鲍鱼在口感上会更加的脆实鲜美，同时也对烹饪的手法也会有更多的局限。
这一次，沈何夕用的是需要泡发的鲍鱼,她泡发所用的手法是沈家祖传的清浆法，泡发加上制作要三十六小时的时间。
用流鱼刀处理着食材，沈何夕的脸上带着微微的笑意,这道菜是她自己的自研菜，前世她三十九岁功成名就，这道菜就是她最后一次参加比赛时候做的。
文心鲍鱼，把用刀凿出的乾坤藏在内里，外面是锦绣丰美颜色润泽。
以前这道菜里面有什么，她已然忘记了，现在……透过厨房的玻璃窗看见外面沈抱石与老朋友们相谈甚欢，沈何夕眉目舒展，手上的速度又快了两分。
为了这一只鲍鱼，这些来自全国各地的老爷子们也是拼了，他们甚至没有一个人说要离开等三十小时之后再来吃，东岳楼的旁边是一家酒店，他们订好了房间之后就一直窝在东岳楼里。
在等待的这段时间里这群名厨是一点也没觉得寂寞，东岳楼的一层都被方大厨包给他们了，厨房的锅灶随意取用，食材也随意取用，天时地利人和之下这些人就在这里开起了厨艺交流会。
一个川菜大厨抱着沈抱石的胳膊不依不饶：“你说的那个海里的鱼，我能不能用来做水煮鱼？”
“海鱼的肉质纹理和淡水的不一样啊。”
沈大师一脸高人姿态，一只胳膊甩啊甩，却是怎么也甩不开身上的这块“口香糖”。
“考虑下哈！你考虑下嘛！肉那么多还没刺，做成水煮鱼多好吃。”
什么意思？敢情儿只有你们家的水煮鱼好吃了？我们家的清蒸红烧家常酱爆油炸都要靠边站了是吧？
“海鱼啊还是吃新鲜劲儿。你们那个水煮……”
“你看不起水煮鱼！”
“我没有看不起水煮鱼。”
沈抱石觉得自己的大师风范快让这些胡搅蛮缠的家伙折腾光了，小夕你这丫头怎么还不来解救你爷爷？！
“来呀，比一发！”
刚刚还抱着沈抱石胳膊的大厨直起身子比沈抱石还高出半个头，虽然说话的时候大大咧咧，但是他小心地拖着沈名厨就往厨房里去了。
哪有那么多嘴皮子啰嗦的，做上一场就知道了嘛。
这样的事情在这一天中不断地发生，川菜叫板鲁菜，本帮对上西北，粤菜挑战浙菜，豫菜与东北菜也有点地方要切磋一下。
几位不算厨艺界的老先生们算是大饱口福眼福，坐在椅子上面对满目佳肴，干脆就呼朋唤友找来了一堆吃货老爷子，大家一起讨论这些大师们斗菜的作品。
不知不觉，就让东岳楼的顶层开起了一场极其难得的厨艺交流会，各大菜系的大师各位京城有名的老饕，把整个东岳楼弄得热热闹闹。
当沈何夕在东岳楼里做着文心鲍鱼的时候，沈何朝也在做菜。
他做的菜叫一勺烩。
花胶、鱼唇、干贝、海参，四种海八仙里的顶级食材早就被他泡发好了，此时花胶在焖煮，鱼唇刚刚炝锅炒制过，干贝泡发后吊成清汤，海参只是泡发之后等待下锅。
两棵大葱的葱青炝炒变色之后再放入葱白，以微火用半小时以上的时间把葱白里外炸透变成金黄色，再取出锅里所有的辅料，只留下一锅微微变色的油。
这种油叫葱油，同样的做法的葱油在北方可以做成鲁菜中葱烧海参的重要组成部分，在南方也可以调制葱油拌面味入家常。
一锅葱油烧好之后，围坐在沈何朝周围的人们已经受不了了。
“这是在干什么呀，这么多油，一定不是西餐吧。”一个华夏女人捂住鼻子表示了对这种油腻做法的的反感。
沈何朝对这些话视若罔闻，他把糖加入葱油中翻炒，使油变成了红亮的颜色，再加入几种调味的材料之后倾倒一点高汤，烧开之后放入海参翻炒焖煮——进行到这一步已经能让人看出这道菜似乎是鲁地名菜葱烧海参了。
从炒糖开始，甜香微焦的气息开始在空气里弥散，这里不是厨房，是圣地亚大酒店的餐厅，即使一开始有人对于这个年轻人当众烧油的方式表示不满，现在他们也忍不住开始感叹。
真香啊，好像只放了糖，可是怎么就这么香啊。
沈何朝没理会这些，葱烧海参差不多了……不知道里面苏仟谈的怎么样了。
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