幸福私家菜 作者:雀鸣

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    。寇天城也已经开始收心了。他们只是在最恰当的时间，遇到了彼此，这大概就是老来伴吧！

    在这十多年里，寇天城的人生好像，走了一大圈，如今又回到了最初。

    这一次，他只希望娶个温柔的老婆，生个可爱的孩子，当个好父亲！

    ***

    厨艺大师巅峰挑战赛已经到了最激烈的时候，十强席位争夺战为了增加难度，比赛的时间变成了90分钟，厨师们做的菜品也不再限制为一种。在有限的比赛时间里，每位大师都可以做出几盘拿手菜。

    这场比赛里，嘉宾抽出来的主食材是鸡。

    鸡是最常见的食材了，大师门干脆就八仙过海各显神通，用各自最擅长的方式做一鸡几吃。

    符子息那边一听要做鸡，都乐死了。

    他本人奉行的就是简单的实用主义。食客喜欢吃什么，他们的餐馆就做什么。而且是快速地做出符合食客口味的美食。

    这些年来，符子息为了赚钱，早已把川菜做出了花。当一种技艺熟练到不能再熟练的时候，他就会产生一种质的飞跃。这次比赛也如是，符子息做得就是让人最熟悉的川菜，宫保鸡丁，麻辣鸡，芋儿鸡，鸡丝面。

    这时候，寇媛媛和符子息比赛的事已经小范围内传开了。所有人都看着符子息大师飞快地处理食材，以最快的速度下锅。

    有的观众就忍不住说：“没想到，符大师刀工也这么牛。大师不亏是大师。”

    偏偏，平日里刀工最好，最有劲头的寇媛媛在这场以鸡为题材的比赛里，却一直在做“苦力”。

    观众都疯了。“寇媛媛这是怎么了？为什么好好的鸡肉一定要锤碎了它？”

    寇媛媛那手就跟装了小马达一样，手速飞快，用力很均匀，直接把鸡肉锤成了肉酱。

    晓安看到这里，忍不住问来到现场看比赛的严师傅。

    “严师傅，寇媛媛这是在‘制茸’么？”

    “嗯，别说话，你等着瞧好吧！”严师傅说到这里，整个人都在颤抖着。无论如何，今天都是小徒弟替他报仇的时候，严师傅怎么可能不紧张？

    二三十年前菜单上的很多川菜菜品，由于制作工艺复杂，出菜速度慢，分量不多，已经慢慢从川菜馆的菜单里消失了。

    他想把这些交给符子息的时候，符子息会觉得，“无法赚钱的菜，餐馆是不会要的。这些不会出现在餐馆的菜，师傅，我们还学他干嘛？”

    等到教小徒弟的时候，寇媛媛看见他的菜眼睛都瞪圆了。“原来，可以这么做的？师傅教我教我！”这些年，寇媛媛跟着他在不断地复制着那些消失的老川菜。很多菜品他们师徒都不会做，就一起慢慢研究。那位曾经做过芙蓉鸡片的川菜厨师大正，也成了严师傅的好朋友。

    曾经，那些符子息不屑学的菜，今天一定会让他大跌眼镜的。想到这里，严师傅怎么能不激动？他就要大仇得报了！

    ***

    结果，这场比赛，摄影师一直在照符子息，符子息在这场比赛里可谓是出尽了风头。偶尔，摄像机照到了寇媛媛，她也是一直在锤肉泥。一点都不起眼。面对没有进入状态的寇媛媛，观众们心里都有种说不出的苦闷。

    “寇媛媛再怎么厉害，也到了她该走的时候了。”

    “比赛不是儿戏，寇媛媛还是明年再来吧！”

    “她到底在锤什么呢？”

    摄影师也不知道是不是故意的，寇媛媛不锤了，观众也看不出她到底想干什么。

    直到，九十分钟之后，本场比赛结束。观众们再一看就傻眼了。寇媛媛做的菜哪里还有鸡的影子呀？

    一碗豆花，一碗看上去像拌豆腐似的东西，一盘软趴趴有点像面皮一样的东西，两盘精致的糕点小吃，一碗面。寇媛媛一共做了六个菜，偏偏这六个菜一点鸡都看不到。

    然后，观众席里有个观众特别激动地喊了一声。

    “我擦，寇媛媛做的那是鸡豆花吧？吃鸡不见鸡，吃肉不见肉！”

    “那是啥玩意？”周围的观众赶紧问他。

    “就是把鸡肉做成豆腐了。”这位观众也只懂得一点皮毛。

    不过，由于抽号排序，符子息和寇媛媛都比较靠前面。一号符子息做的菜显然得到了评委们的一致认可。

    “把我们最熟悉的菜品，发挥到这种程度，这位大师很厉害。”

    符子息听了评审们的评论，笑得眼睛都眯起来了。直到，他看见寇媛媛的菜。

    他都没想到，寇媛媛居然做这个？

    符子息看见芙蓉鸡片的时候，直接就冲着寇媛媛冷笑。“寇媛媛，你做的菜跑题了吧？芙蓉鸡片能算川菜么？你见过哪家川菜大师做过芙蓉鸡片？”

    寇媛媛直接瞪着他。“你做不了，不见得别人做不了。”寇媛媛挑衅符子息，每次都有很好的成效。

    此刻，两人完全是剑拔弩张，寇媛媛的保护者也都凑到寇媛媛身边。特别是寇天城随时都有可能揍他。

    不过，很快那位笑眯眯的五星级美食家，就开始通过大屏幕给大家解释。

    “在四川道观菜中有着‘吃鸡就似鸡’的烹饪技艺，就是所谓的‘以素托荤’。然后，有些四川菜馆就反其道行之，使用‘吃鸡不见鸡’的烹饪技巧，就是‘一荤托素’。这些比较费工时的菜品，在川菜馆里已经很少见到了。特别是这道川菜做法的芙蓉鸡片实在太好吃了。”

    “……”到了现在，符子息突然发现不太妙，怎么连裁判都帮着寇媛媛呀？

    ?

    ☆、第 191 章

    ?　　此时，评审们早已把寇媛媛的评分交给了现场主持。

    听到笑眯眯的五星级美食家介绍川菜中的精品芙蓉鸡片，其他五星级美食家也忍不住了。

    “嗯，这实在是一个意外的惊喜，这位厨师大师成功地再现了消失的川菜经典。

    现在很多人一提到川菜，就以为川菜只有麻辣，重口味。没错，那些享誉世界的名菜宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝的确给食客们带来了一场有一场辣椒和花椒的盛宴。

    可是，麻辣其实只是川菜的一个特点，并不能囊括全部的川菜。川菜讲究的是‘一菜一格，百菜百味’。川菜注重很调味，却很少使用单一味，多采用复合味，从而创造出让人回味无穷的美味。最难能可贵的是，今天这位大师向我们展示的就是除了麻辣以外的百味。而且，她做的都是最纯粹最经典的川菜。”

    这位老先生只是有感而发，他是真的很高兴能吃到这么多经典的老川菜。可是，站在选手休息室里的符子息，脸被打得啪啪响。老先生肯定不是故意的，他也没有一直给符子息当评审。

    可惜，老爷子这话一说出来，这些日子符子息做的世界名菜，全国名菜

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