回到山沟当富豪 作者:电毛驴
第一百零一章：制作
回到山沟当富豪 作者:电毛驴
第一百零一章：制作
第二一早。色朦胧，采茶工已经来到茶山，采摘一芽的茶叶。入秋的气不错，只下过几场雨，且都是傍晚下雨半夜雨停。今又是个阳光明媚的日子，用茶农的话来，丰年，该大家发财。叶宸很早出门，骑着机动三轮到张木匠家里装了三个甑回来。不是古时候的瓦器甑，是现代的，许多偏远地区还在使用的木桶甑，用来蒸饭的一种工具。木制桶状物，有屉无底，通过蒸汽蒸熟上面的米饭。“周师傅，帮忙烧一下火。四口灶”“没问题。”三口灶煮木桶甑，去新甑的木头气。另一口灶煮棉布和蚕丝布，一块块三十厘米见方的布料，用来包裹茶叶用的，各五十张。布料煮十几分钟捞出晾晒起来。这些方帕子以后用来包裹茶叶，已经定位了做高档茶叶，便不怕这点投资。七点过，赵吉阳给叶宸送来早晨，后面跟着康纳和安德森两个白人，很惹人注意。“吃饭。”赵吉阳给叶宸擦了擦额头上的汗，道：“有什么需要帮忙的吗”“没什么可以帮忙，旁边看着就好。”叶宸三两下刨了饭，给罗伟打电话过去：“人到了没有”“到清水村了。九位制茶师傅，175名临时工人。”罗伟道。“行。快点过来，这边准备差不多了。”叶宸挂了电话，让周康到茶山上通知采茶工收茶，先收一部分回来。175人临时工，自带凳子。至于铁盆，叶宸这边准备得有。175人的统筹安排工作，可是个庞大的活。做饭里坐不下，只能等在路边。“这么多人”安德森好奇起来：“制作皇帝喝的茶叶”“没错。”叶宸道让罗成将铁盆分发下去，清洗干净，给临时工人们讲解如何取出茶芯。昨剩的几钱青茶，叶宸用来给大家示范，用牙签剥开茶芽外面的两片叶子，只取一缕茶芯。茶芯尖头细如针，青白颜色，手指不能接触。接触到的话，稚嫩茶芯会变色，也就是熟。这是一个需要耐心的细活叶宸几次交代，手指不能触碰茶芯，如不接触到茶芯，直接丢弃了好。要求如此严格是因为叶宸的性格，生的完美主义者，自身又有点微的洁癖。再，制作的茶叶毕竟不是自己享用，用来展出和客人品鉴。康纳和安德森学着抽芯，忍不住道：“这也太难了。真是给皇帝享用的茶品”“当然。”叶宸昨晚特意上查找了相关资料，老爷制作的龙团胜雪真有可能是失传的龙团胜雪。无论制作工序，茶模，和书中记载大为相似。更主要是，北宋年间，人们喝的是研茶，也就是研磨后的茶叶。十几年，叶宸老爷也不太可能看书找出这么一种麻烦到极点的制茶工艺还有老爷宝贝一样的茶模銙板，那东西一看就知道不是平凡之物，磨具雕工精致，甚至可能不是近代的物件。露水茶收回来了，31名熟练的采摘工，一个多时，采摘最多的不到三两，大部分只采摘到一两五钱的茶叶。总共只有5.7斤，分发给175名工人。这道工序名拣茶。龙团胜雪，需要在清晨露水间采摘茶叶。秋茶瘦而老气，茶芽长度大概在1.5厘米左右。以前老爷制作的龙团胜雪是惊蛰前的茶叶。惊蛰是一个节气，大概在三月初。拣茶前要蒸煮一道，但昨晚看了北苑别录北苑别录由宋代赵汝砺编著，四库全书著录，附在熊蕃贡茶录后。还有龙团胜雪的一些其它记载惊蛰前，茶芽初萌，茶叶过嫩，需先蒸后拣。秋茶老气，可先拣后蒸。因此剩下一道工序“叶师傅，我看书中记载，制作龙团胜雪只取水芽，即先除掉茶叶外面的两叶，在剥去两嫩叶，只取中心一缕，细如头发，洁如银丝”受雇过来的一位大师傅剥离出一根真正的水芽，白嫩芽心，茶芽中最细嫩的所在。这种芽心见风即卷，因此剥离出来就要浸在水里，也称作水芽。“将就意思意思得了，又不是真给皇帝做的。”叶宸嘴角轻轻抽动了一下，如果按照史书工艺，这里的两百多人一估计做不出三两龙团胜雪。制茶师傅笑了笑，道：“反正政府埋单，不如做正宗一些，也让大家开开眼界。”“叶，做个正经的出来，我们两个也看看。”康纳也剥出一根水芽，拿在手上道。“这”这些个家伙是不知道麻烦。叶宸看了看停下来的工人，道：“行，按照北苑别录来制作。”北苑别录中有记载大概的工艺，但到细节方便，却是不祥。就如同以前想要制作龙团胜雪的几位大师傅，都不知道龙团胜雪是茶饼，弄出个似是而非的东西，淡而无味。接下来剥四叶，工作更慢了，好在人多。九点过，太阳升了起来，罗伟再从茶山上送来五斤茶芽，然后从其它村子订购的茶芽也送了过来，13斤。今用来制作龙团胜雪的茶芽总共24.2斤。全部分发了下去，叶宸和赵吉阳也开始拣茶。一斤茶芽大概是八千颗，24斤茶芽，十九到二十万颗茶芽，细致的手工剥出茶心，即便有两百人参与工作，也到下午两点才完成工作。大家中午饭都没吃，完工后，叶宸让赵吉阳给大家结账，每人七十，多出二十是中午的午餐补助。陈康他们做饭去了，叶宸在请来的制茶师傅协助下蒸芽。剥出的水芽用井水冲洗四次，平摊的倒入是个木头甑里，大火烧锅，水沸腾不见蒸汽时马上取出。这里就比较考究了，蒸太熟颜色变黄，淡而无味，蒸不熟颜色青有草木味。蒸熟的茶叶马上取出，淋井水，直到茶叶冰凉为止，取出放如模具压榨水分，然后用白色纯蚕丝布包裹三层，捆绑上干的竹皮进行重度压榨，到这里可以空闲出来制作其它茶叶叶宸就和请来的炒茶师傅炒制普通茶叶，炒出12公斤成品茶叶。再取出水芽揉匀，用木板反复拍打两时左右制作龙团胜雪真不是简单的工作。九位大师傅陪着叶宸熬夜，还有康纳和安德森。越辛苦，两人越发好奇，如不看个全过程，真睡不着觉的赶脚。反复拍打，去除茶的青膏，再进行研茶。上而胜雪，有十六水的税法。使用木杵和瓦盆，这工具是老爷家里搬回来的。茶经挤榨的过程，已干透没有水份了，研茶的时候得加水，一杯一杯的加，浸湿即可。十六水既十六杯水，每次加水都要等瓦盆里水干了以后，反复研磨十六次一次差不多四十分钟。真特么见鬼了这个一项枯燥无味的工作，到半夜，这些个制茶师傅瞌睡了，各回各家。“还要多久，快两点钟了。”赵吉阳拿出手机，看了看时间，打着哈欠道。“早得很，要不然你们回家休息。”叶宸现在才加了4次水。康纳和安德森的瞌睡早就来了：“我和安德森就不陪着你熬夜了。”康纳道。“嗯。”叶宸点头，对赵吉阳道：“你也回家了，早点休息。”赵吉阳打了个哈欠，点点头，送康纳可安德森两人回去，没一会又开着车子过来，给叶宸拿了件外套，又回车里抱了毛毯出来：“你不在睡不着，过来陪你。”“晕。”叶宸笑了笑，放下手头的工作指着瓦盆：“你是不是傻。这么大点瓦盆，拿回家研磨好了。”赵吉阳抿嘴轻笑，趴到他肩膀上亲吻了他：“就是，都忙傻了。”
第一百零一章：制作
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