第247章 247，酱制
这一天，祁家小院的炊烟不断，时不时就会飘出一股令人垂涎的香味。
好在祁家的小院坐落在村里的最里头，位置比较偏僻，周围没什么其他人家，否则按照祁家今天这样的做法，隔壁小孩绝对会被馋哭的。
沈月蓉与祁晴帮着秦天如打下手，三人一天的时间几乎都待在灶屋里。
上午时间，三人做了八斤的肉干，一半五香一半麻辣口味。
至于这原材料，自然是来自前两天的野狍子了，除去皮毛杂物，两家各分了二十斤的肉。
沈月蓉留了三斤新鲜肉当做这两天的食材，剩下的十几斤全都用盐腌了，但时间短，肉还没完全腌制，因此，秦天如就立马从肉盆里挑了两块肉出来做肉干，反正肉干也是要用精盐腌制一下入味的。
秦天如准备给寒哥两个口味各装上两斤，再给叔爷爷家两种口味凑上一斤，让他们尝尝鲜表示一下就可以了。
剩下的三斤肉干，就他们家自己留着慢慢吃。
而祁寒则带着祁骏把家里的几个大水缸挑满了水，灶屋墙边也堆满了劈好的柴火，等他不在家的时候，上山捡柴劈柴的任务就交给小骏了。
至于他们的父亲，从小就没做过什么活，算是娇养着长大的少爷，再加上他平时的爱好也比较文雅，因此体质就略显有些文弱。
想到上一世父亲就因身体的缘故，早早离世，因此这一世，祁寒尽量减少让父亲劳作，即便这一世父亲没有饱受打击与磨难，但在祁寒心里，父亲的身体仍然是一根刺。
如今能担起一部分重担的就只有小骏了，所以在离家之前，他得把家里的有些活交代给小骏。
祁骏虽还没成年，但十四岁的小伙子，身高也有一米六八左右了，且他本身爱运动，身体长得很结实。
再加上正是年少气盛的小伙子，本身就有一把子力气，在很大程度上，祁骏可比自家父亲要有精力。
下午，秦天如做的是肉酱。
之前家里还剩有了一些羊肚菌跟茶树菇，正好可以拿来跟肉丁混在一起，这样做出来的肉酱，味道就会更鲜香了。
根据她这段时间对这个时空的了解，似乎这个年代还没有肉酱的吃法。
第一步，先把肉切成丁，因为肉本身已有咸味，就只需加入料酒跟生抽搅拌，腌制十五分钟。
第二步，就把羊肚菌、茶树菇、葱姜蒜切成丁末。
接着，锅里热上油，倒入葱等配料炒香，随之倒入肉丁翻炒，炒制变色后，就加入豆瓣酱。
等炒出红油后，加入羊肚菌跟茶树菇，再倒入老抽、料酒把菌类炒熟。
最后，加入一些白芝麻、椒粉、白、鸡精翻炒均匀后即可。
“好香啊~”
祁晴感觉空气中的香味，一股劲的往她鼻子里钻，十分诱人。
她又馋了！
沈月蓉满脸称奇：“原来肉酱就是这么做出来的啊！”
她长这么大也就吃过大豆酱，还只是偶尔做菜的时候会加入一些，至于肉酱，她还没吃过呢。
“欢欢，你刚刚放入的那个红红的是什么啊？”沈月蓉虽然厨艺不佳，但对下厨做菜的过程还是挺喜欢的，所以在欢欢制做的过程中，她一直在旁边默默看着。
闻言，秦天如转头看了看灶台上的调料后，瞬间心有所悟，笑着指着其中的一罐豆瓣酱。
“娘，你说的是这个吗？”
沈月蓉点点头，“对，瞧着像是红椒，也是酱料的一种吗？”
“对，这就是用红辣椒做成的豆瓣酱，味道很香辣，做烧菜的时候放入一点就特别提味，也可以用来做蘸料，吃法很多的。”
秦天如直接拿起了豆瓣酱，打开了盖子，递给了沈月蓉，想让她仔细看了看。
她家母亲大人知道自己喜爱做菜，所以，为她准备的一些调味品都是纯手工制做包装的。
就比如这豆瓣酱，就在瓶身贴了一张红纸，写着某某豆瓣酱，别的信息一概都没有，所以，她拿出来使用完全不担心。
沈月蓉拿着筷子蘸了一点豆瓣酱，尝了一点点味道，“嗯，味道挺特别的，改天我试试呢。”
这亲家带来的东西，果真是与众不同。
她感觉亲家送来的东西，不管物体大小，是吃食还是用品，都透着一股精细，显然都是用心制做而成的。
秦天如笑了笑，“这个豆瓣酱我会做，但如今还不是红辣椒收割的时候。”
对于一个爱下厨的吃货而言，调制品是非常重要的存在，没有入味的调味品，再精美的菜肴也是没灵魂的。
所以，有些调制品她喜欢自己动手制做，而首当其冲的就是酱类的制做。
可惜，胜利生产大队没人种红辣椒，因此之前在院里的那块小菜地种菜的时候，她就种了一小片的红辣椒。
为的就是辣椒成熟后，用来制做辣酱，像辣酱这类调制品还是自己做的更美味可口。
“没事，以后阿寒在外面跑车的时候，可以让他在外地买一些辣椒回来。”
沈月蓉笑着宽慰了一句，反正如今家里还有现成的辣酱可以吃，也不急着现在就要做。
“大嫂，这个肉菌酱今晚可以吃吗？”
祁晴忍不住问了一句，实在是这肉菌酱的香味太勾人了，她晚上就想尝尝味道。
可她对这些不太了解，也不知道这个肉菌酱需不要放置一段时间？
秦天如见小晴那模样，就知道她这是又馋了。
“可以啊，这个肉菌酱做好了就可以吃，但封存放置的时间越久，它的味道就会越醇香。”
“太好啦！那嫂子，咱们今晚就用这个肉菌酱做菜吧。”
祁晴立马顺着话提出了要求，自从嫂子来了他们家以后，她感觉自己在好吃嘴这条路上越走越远了。
她不禁看了一眼自己还算匀称的腰身，呃，应该还可以再放纵一下！
一个下午，整个祁家小院都弥漫着一股肉酱的香辣味，勾的在后院菜地忙活的父子三人口水泛滥。
(本章完)