肥厨 作者:萧禹
第198章 桔香酥
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第198章 桔香酥1
明月叹了一口气，按照彭白的方法，等于是浪费了所有的材料，到最后先不说制作出来的东西味道如何，现在看来，能不能进行制作都是一个很难得到答案的问题了。
彭白将面粉倒入了清水当中以后，双手探进水中开始了搅拌，让面粉颗粒完全融入清水当中。
面粉遇到水变成什么？这个问题很多人都会说，面粉遇到了水就变成了面团，这个答案是要看水的用量多少来决定的，水少的话，结成的是面块，水适量的话，就是面团，而如果水多呢？
本来清澈见底的水中因为倒入了面粉而变得混浊，在彭白的搅拌之下，所有面粉都融入了水中，彭白停了下来，端起这个大盆放在了炉灶上面，然后开大火加热。
“婉卿，看来这个玄日师父是准备放弃比赛了。”朱名和一直关注着彭白，看到彭白如此举动，对坐在身边的朱婉卿说道。
“不会的，他是绝对不会放弃的。”朱婉卿非常肯定的说道。
朱名和不禁多打量了女儿两眼，自己的女儿可不是普通人，从嘉诚厨艺学院出来的学生又有那个是普通人呢？可是一个能够让女儿如此肯定的人，朱名和不禁在考虑女儿和这个带发出家的和尚之间的关系。
经过了加热，盆中出现了变化，原本悬浮在水中的面粉分成了两个部分，其中一部分沉到了水底，伴随着高温加热而在水中翻滚，另外一部分则漂浮在水面上。
彭白用手轻轻的抓住盆内水面的边缘，将漂浮在盆表面的这层物质整个拉了起来，放在了案板上。
这层东西的名字叫做面筋，也就是面粉当中最为坚韧的部分，面筋粘稠，在制作面条的时候，经常会在面粉当中放入这个东西，来增加面条的弹性。
“明镜，土豆熟了没有？”彭白轻轻的拍打着他稀释出来的面筋，扭头问道。
“好了。”明镜打开锅盖，用抄勺将土豆捞出来，用筷子插了进去测试里面的柔软性后回答道。
“去掉外皮，打成土豆泥。”彭白命令道。
明月马上上去帮助明镜进行这个步骤。
很快，一大碗土豆泥放在了彭白的面前。
土豆泥因为是煮出来的，所以很软，或者说很面，彭白抓起一把土豆泥，将土豆泥和面筋混合在了一起，这是用土豆泥来化解面筋当中的水分，或者说是用面筋来增加土豆泥的粘性和湿性。
“明月，将南瓜蒸熟，明镜，把剩下的那些水果全都去掉表皮和内核，切碎搅拌在一起，桔子皮要完整，桔子瓤只要桔子水。”彭白继续命令道，同时双手不停的将土豆泥加入到面筋当中揉搓。
明镜用菜刀小心翼翼的划开了桔子皮，并没有破坏桔子的瓤，然后用双手轻轻的揉搓，很快，桔子瓤和桔子皮分离开，这种方法就是正确的保留桔子皮，并且不会破坏桔子瓤形状的方法。
然后明镜将桔子瓤放进了榨汁机当中，经过榨汁和过滤，提取出纯整的桔子汁来。
苹果、鸭梨等等新鲜的水果被去皮去核混合在一起切成了水果泥。
南瓜经过了蒸变成了非常软的南瓜泥，彭白将南瓜泥混合在了土豆泥和面筋当中，形成一种粘稠稍干的面团。
彭白接着用擀面杖将混合了土豆泥、南瓜泥、面筋的面团擀成了一张直径三十厘米左右的薄饼，再将水果泥混合了桔子汁均匀的涂抹在这张薄薄的饼上面，然后彭白将五厘米左右宽度的薄饼按照五厘米一次进行了反复的折叠，最后出现在彭白面前的就是一个宽近十厘米的长条。
将两边折进长条当中，彭白再用菜刀沾油，这样可以保证菜刀在切的时候不会粘连着混合面，同时一层普通的油膜还可以保证果馅的味道，一举两得。
切出来的饼块是宽三厘米左右的，四份饼块正好可以塞进已经处理好的大桔子皮当中，彭白不禁为那天的选择感到庆幸，本来桔子是有大有小的，大桔子有成年人的拳头那么大，而小桔子则只有婴儿的拳头那么大，彭白当时觉得大桔子汁水比较多，所以就选择了大个的，看来当时的选择简直就是老天爷帮忙了。
将所有切好的饼条放进了桔子当中，摆放在烤盘上，和其他代表队的糕点一同放进了烤箱当中烤制。
时间结束，有两个没有烤制好糕点的寺庙代表队直接被取消了参赛资格，规则确实非常严格。
当两个明字辈的年轻和尚打开烤箱，一股让人精神为止一爽的桔子味道扑鼻而来。
评比开始，雷动寺的糕点是一味以绿豆粉为主，搭配上枣、链子馅，中间还夹着鸭梨片的清爽绿豆糕，这款清爽绿豆糕吃起来松软中带着一丝香甜，但是因为这是第一款进行评比的糕点，因此六位评委非常谨慎的给出了十五分的分数，以雷动寺的糕点作为参考，其他寺庙代表队制作出来的糕点比分评定就比较简单了。
在天缘寺代表队，也就是彭白的糕点之前，有两款糕点得到了十七分的高分，其他代表队的糕点则在十分到十四分之间徘徊。
很快，轮到了彭白制作出来的这款彭白还没有想到名字糕点了。
彭白走上前，将烤盘当中的桔子放在了几位评委面前，然后有些尴尬的说道：“我这款糕点的名字叫桔香酥。”
几位大师都善意的笑了起来，因为这个名字实在是太俗了。
天缘大师拿起一个桔子，扒开了桔子皮，展现在眼前的是和桔子瓣外形相似的糕品，其他几位大师相互看了一眼，一齐拿起了面前已经被扒开桔子皮的糕点放进口中。
“好清香啊！就好像吃到了一种无法用言语形容的水果一样。”
“好软啊！好像只需要轻轻一碰就融化在嘴里一样。”
彭白制作的这款桔香酥，酥中带着软，软中带着水果的清香，加上内部用桔子水进行调制果泥，外部则用桔子皮将这个糕点包裹了起来，在烤箱当中加热的时候，因为温度关系，桔子皮当中的水分充分的渗透进了内部的糕点之中，这股桔子的清香则更加的突出。
这款桔香酥吃起来，因为使用了面筋的缘故，看起来是非常酥的，可是吃起来却能够充分的感觉到这酥只是表面，实际上咬起来，却松软非常，里面的果馅经过了烤箱的高温烹制，水分蒸发出来融入了土豆泥和南瓜泥当中，虽然彭白在制作这款糕点的时候并没有加入白砂糖，但是却因为南瓜和水果本身的糖粉，让这款糕点的甜味充分的融入整个糕点当中，虽甜却不腻，甜的恰到好处，甜的味道均匀。
如此糕点，想法独特，创意新颖，更重要的是味道非常的好，怎么可能不给高分？所以彭白的这款“桔香酥”得到了所有参赛队伍上交的糕点答卷唯一的满分。
在宣布比赛结果的时候，彭白所在的天缘寺毫无疑问的取得了第一名。
“哦！胜利喽！爸！你可要遵守诺言哦！输了不允许赖皮。”朱婉卿和一个小女孩一样高兴的跳了起来，拉着父亲的胳膊撒娇道。
“好，好，好，我什么时候赖皮过了。”朱名和被女儿的娇态弄得哭笑不得，他可真的没有想到上次比赛的最后一名竟然能够变成这次比赛的第一名，而上届比赛的第一名雷动寺则变成了第二名，看来确实是人算不如天算啊！
“玄日师父，在下想请三位到府上盘桓几日。”朱名和笑着走上前去对彭白说道。
其实朱名和并不觉得这次输掉了和女儿的打赌有什么损失，反而因为见识了彭白高超的厨艺和烹饪技巧见猎心喜，现在的都市人吃惯了山珍海味，都开始玩起了返璞归真的游戏，什么山野菜之类以前根本上不了席的材料现在纷纷成为了都市人追捧的美食，既然彭白能够在众多素斋高手当中脱颖而出，那么要是能够请到彭白，就可以借这个机会让彭白指导一下饮食集团的厨师如何烹制素斋，这样对集团的生意也是非常有利的。
彭白看了一眼正紧紧的盯着自己的朱婉卿，连忙答应了下来，以前彭白是觉得自己没有机会，并且彭白认为世界实在是太大了，自己和朱婉卿分别可能永远都无法再见面了，再加上彭白认为自己的身份真的无法配上这个天之娇女，所以才选择了放弃，用时间冲淡自己和朱婉卿之间的思念，可是现在情况就完全不同了，首先是彭白和朱婉卿在茫茫人海大千世界当中竟然又走到了一起，而且自己的身份和以前也不同了，自己的母亲不但依然健在，而且竟然是世界首富，虽然彭白并没有打算去相认，但是有了这层身份，彭白的感觉就从自卑变成了自豪。
比赛结束，彭白三人坐上了朱名和的加长房车离开了酒店，经过了六个小时的车程，众人来到了朱名和的饮食集团所在的城市——上江市。
上江市是一座大型的商业城市，城市人口一千三百万，属于世界联盟东部地区数一数二的商业集中区，在这个商业城市当中，集中了东部地区最有名气的十家世界级跨区公司总部，世界五百强企业中有三百二十一家企业在这座城市当中设立了分部。因此，商业气息浓厚，而且精英集中，相应而言，有钱人更多，而纨绔子弟也更多。
在上江市，到处可以看到酒吧、网吧、游戏中心、迪厅等等娱乐场所，也可以看到那些装潢的金壁辉煌的按摩城、洗浴中心、足疗馆，酒店饭店更是多不胜数。
上江市还是东部地区三个赌城之一，商业的繁荣带动了赌博业的兴盛，而赌博业的兴盛则提高了城市犯罪率的提升，在上江市，每十天就会发生二十九起抢劫，两起强奸，五起入室抢劫，不过因为法律的严格，所以杀人的事情基本上得到了杜绝。也正是因为犯罪率太高，所以上江市的警力非常的充足，警察队伍的口号是降低犯罪率，严打各种犯罪，因此上江市也成为了整个东部地区治安相对优秀的地区之一。
朱名和的天堂饮食集团的总部坐落于上江市最为繁华的永宁街，宽三十米、长四公里的步行街中间的位置，在这条街上就有天堂饮食集团的四家分店，经营的分别是粥、汤、煲和一家西式酒店。
朱名和是典型的以集团为家的代表人物，倒不是说朱名和有多么敬业，而是朱名和为了省事，并且能够随时处理集团的业务，所以将自己的家放在了八层高的总部的最高层，整整四百平米的空间隔开了许多的房间，充当住宅使用。
朱婉卿的母亲吉娃娃是一个叛逆型的火辣女子，十八岁嫁给了朱名和，十九岁就生下了朱婉卿，朱婉卿明显遗传了母亲的美丽容貌和火辣的身材，只是在性格上面，朱婉卿的温柔宛而和其母的时而火爆时而温柔非常的矛盾。
现年四十一岁的吉娃娃皮肤保养的就像一个二十六七岁的少妇一样，而且穿着时髦，彭白刚开始的时候还以为这个年轻的少妇是朱婉卿的姐姐或者是嫂子之类，没有想到朱婉卿上去就叫了一声“妈”，把彭白弄得不知道应该怎么称呼才好。
吉娃娃非常高兴的接待了彭白三人，并且将三人安置在了顶楼装修的和五星级酒店一样的客房当中，这让明月和明镜欣喜非常，因为彭白在路上说，朱婉卿家中是那种超大的饮食集团，好吃的东西多的是，既然两人现在已经破戒了，自然不在乎多破戒几次。
彭白和朱婉卿一直没有找到单独相处的机会，原因就是朱婉卿的父亲朱名和总是和彭白等人套近乎，尤其是对彭白，更是照顾的非常周到。
好不容易等到朱名和去处理集团这几天的工作，朱婉卿和母亲说了几句，便走到了彭白的面前。
“三位师父晚上想吃点什么？”朱婉卿白了彭白一眼说道，话语中自然表露出对彭白穿上一身和尚袍子非常的不满。
“我们除了色戒没有破，其他的戒全都破的干净了，单凭女施主安排。”彭白看着朱婉卿微怒中带着高兴的表情故意逗朱婉卿道，同时也表示自己并没有出家，同时也没有和其他的女人发生过什么关系。
朱婉卿如此蕙质兰心之人怎么可能听不出来彭白话语当中的意思，虽然心中欣喜，但还是白了彭白一眼，然后笑道：“那么晚上我请三位师父去吃正宗的西式牛排好了，只不过三位师父身上的衣服似乎……”
彭白马上回答道：“我们有衣服，这就去换了。”然后转身招呼已经准备大吃一顿的明镜和明月回房间换衣服去了。
三人很快从房间中换好了衣服，彭白身穿那套在薛家当保镖的时候穿的西装，这套衣服可是彭白现在专门为了充门面用的，再加上彭白从天缘寺出来以后跑到理发店弄了一个寸头，搭配上彭白魁梧的身材，看起来还真的有股保镖的味道。
而明月和明镜身穿半正式的休闲装，看起来除了光头略显得突兀一些，其他的倒还凑合。
“走吧！”朱婉卿看到彭白的时候双眼亮了起来，但是因为明镜和明月两个外人在场，所以朱婉卿只是深深的看了彭白几眼，就收回了目光，装作若无其事一样带头走了出去。
因为永宁街是一条步行街，就连自行车都是被禁止入内的，所以无数西装笔挺，看上去就比彭白更像是成功人士的男人和无数穿着露出肩膀后背礼服的美女相伴而行，与彭白四人擦肩而过，带起了一股股的香风。明月和明镜两人就像是两个刚刚从监狱里面释放出来，没有见过美女的人一样，四只眼睛拼命的在这些美女的身上扫来扫去。
“你们两个，老实点，不要东张西望的，要是想要美女，就赶快还俗，然后凭你们两个的手艺，加上我的能力，害怕赚不到钱？等有了钱以后，你们想要多少美女不就有多少的美女？”彭白看到明镜和明月两个人和色狼一样，低声的说道。
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第198章 桔香酥
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