肥厨 作者:萧禹

    第195章 佛厨赛

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    第195章 佛厨赛2

    材料准备结束，明月和尚按照彭白的说法，将彭白所说的一堆药材放进了大锅当中，然后加上了彭白用淀粉、香油、几颗花椒粒、茼蒿草、清水混合成的汤水倒进了大锅当中。

    “明月，明天早上起个早，去市场给我买豆腐，要那种你用手按下去感觉很结实，内力比较光滑的豆腐，买上两板回来。”彭白在带队回房间的时候对明月和尚说道。

    “知道了师叔。”明月和尚搞笑的回答道。

    这个所谓师叔的称谓，对彭白和明月和尚来说，也就是一个代号而已，根本就没有什么尊敬的事情，就好像谁人叫阿猫，谁人叫阿狗一样。

    “明镜，你会炒菜吧？”彭白现在就开始安排任务了。

    “会，我出家以前是干厨师的，不过没有上过什么正规的厨艺学校，是和父亲学的旋风刀法，如果只是单纯的炒菜，我没有任何问题。”明镜点头回答道。

    “和父亲学习的旋风刀法？”彭白听了这个话有种无法形容的感觉，第一，能够使用旋风刀法的人肯定是非常有名的厨师，甚至就是和父亲是从同一个地方出来；第二，彭白听到了明镜是和父亲学习的刀法，不禁想起自己以前在自家小饭店中帮忙的情景。一种失去了亲情，失去了家的感觉让彭白的眼睛湿润了。

    三人无语，早早的睡下了。

    第二天清晨，明月和尚早早的出去购买豆腐了，虽然不知道有什么用，但是彭白的话他是百分之百的相信并且照办的，如果说在天缘寺当中彭白刚开始只是明月的小师弟，后来变成了师叔如此单纯的关系，那么出来以后，明月就彻底把彭白当成是自己的衣食父母了。

    上午九点，比赛正式开始，按照比赛的要求，首先进行的是热菜的比试。

    彭白参加过的比赛比明月和明镜两个人看过的比赛还多，所以彭白说什么他们两个就立刻去做什么，丝毫不敢有所懈怠。

    “明镜，佛手会不会炒？”彭白仔细的检查了明月刚刚买回来的豆腐以后问道。

    “没问题。”明镜点点头道，清炒佛手方法简单的要死，就是将佛手切成片，然后在锅里面放点色拉油，炒一下放点盐就可以了。

    “好，油放个几滴就足够了，还有，一定要用中火炒，半生不熟的时候就关火，但是不要出锅。”彭白点点头嘱咐道。

    “啊？”这次明镜不知道应该说什么才好了，佛手炒个半生不熟的就算结束？这样的菜有人吃吗？

    “明月，把那几个锅下面都开火，开大火十分钟，中火十分钟，然后就用小火耗着。”彭白没有管吃惊的明镜，直接命令明月道。

    明月回答的就比明镜更加的简单了，点了下头就立刻开工。

    彭白将自己的那套食雕刀从包里面取了出来放在了桌子上，然后用自己的菜刀将一板豆腐切下来一块二十五厘米长，十五厘米宽，高二十五厘米的长方形块放在了一个盘子当中。

    取出了食雕刀，彭白开始想象在天缘寺的一个侧殿里面看到的一尊弥勒佛的外形和神态。

    经过了特训的彭白，比那些从美术学院毕业的学生还能够把握到要雕刻的作品的神髓，彭白可是从大自然当中进行学习，在原始森林当中，彭白是看到什么就雕刻什么的，那些平时除了睡觉根本就没有老实的时候的六耳猕猴被彭白修理的，当彭白要进行食雕的时候，他们就要充当死猴子，摆一个造型就绝对不能动，什么时候彭白雕刻好了，什么时候才可以该干什么干什么。

    “等一下，佛手切丝，不是切片，每条丝正方形，边长一厘米以内，长度要相同，不怕浪费，明白？”彭白正准备雕刻，忽然看到明镜使用旋风刀法将一个佛手切成了片，然后就要切第二个佛手，连忙嘱咐道。

    “是。”明镜点头，增加了一个切菜的步骤。

    彭白对明镜的刀功还是非常放心的，毕竟明镜单是一个切菜的时间就比自己学习厨艺的时间长，在切菜的很多方面，彭白说不定还不如明镜呢！

    弥勒佛给彭白印象最深的就是那个大光头，大耳朵，圆脑袋和大肚子，以及半卧着的姿势，彭白认真的观察着这块豆腐的纹路，在决定了这块豆腐何处入手更能够体现出神髓后，彭白手中的食雕刀动了。

    明明只是一把非常普通的小刀，在彭白的手中却仿佛有了生命一般，又如同一只翩翩飞舞的蝴蝶在彭白的手指间游戏。

    明镜看呆了眼，忘记了正在切菜的工作，因为彭白的右手仿佛被一片白光笼罩，只能略微的看到彭白手指快速的运动，而彭白的右手手指在运动的过程中快速靠近那块切好的豆腐，然后又快速离开，往返无数次以后，彭白换了将近五把食雕刀，而豆腐块还是豆腐块，似乎一点改变都没有。

    “别看了，想学我教你。”彭白终于搞定了基础步骤，抬头正好看到了明镜崇拜的眼神，笑着对明镜说道。

    “哦！”明镜这个时候才反应过来，连忙继续他的工作。

    彭白将放置豆腐块的盘子拿了起来，放进了旁边早就准备好了的清水盆当中，在水的滋润下，豆腐上面仅仅是因为水分而连接的部分纷纷的飘散在了水中，露出了这块豆腐最后的形态，赫然是一尊卧佛的轮廓。

    彭白拿起一个尖头的u字食雕刀，将这尊弥勒佛的细微部分勾勒了出来，然后再放到清水当中，让多余的东西自然而然的散去，这尊弥勒佛就算完工了。

    彭白将已经雕刻好的弥勒佛顺着盘子倒在了一个花纹朴素，但是却有种非常玄妙感觉的新盘子当中，摆放在盘子边缘，在这尊弥勒佛前，则是一片空旷。

    “切好了没有？”彭白做好了这一切，转头问明镜道。

    “好了。”明镜指了指面前放着佛手丝的盘子对彭白说道。

    这个盘子里面盛放的是完全按照彭白的要求切出来的佛手丝，彭白的要求可不是无的放矢的，佛手清炒如果用的是佛手片，当在油锅当中过一下，马上就会变黑，而佛手丝从生到熟更快，而且更难掌握颜色的变化。

    “我来吧！”彭白笑道。

    “是……”明镜没有任何异议，因为要是按照彭白的说法来烹制这道佛手，他可以是可以，但是却无法达到彭白的最后要求。

    彭白想了想，改变了刚才所说的烹制方法，清炒是可以，但是对彭白来说，还有一种更好的方法来诠释这道菜品。

    彭白将这盘佛手丝倒入了一个大抄勺当中，然后在锅里面放进了清水，开大火，烧水。

    水开以后，彭白将大抄勺按照过水的方法，从锅这边游到锅那边，往返三次以后，佛手就完全熟了，变软的佛手丝如同丝绸柔软，可是这仅仅是准备工作而已。

    彭白紧接着将一瓶橄榄油挥洒在了大抄勺上面，同时右手抓着大抄勺的手柄不断的上下弹动，让橄榄油更加充分的融入到佛手丝当中。

    经过了油的增色，白色的佛手丝显出了一种皎洁的光芒，看起来更像是一丝丝的绸缎了。

    “按照同一个方向摆好，要有层次感。”彭白将大抄勺教给了明月，干这个工作没有什么困难的，明月完全可以胜任。

    “明镜，把这个冬瓜洗干净，用手轻轻的在水中抹掉冬瓜上面的毛就可以。”彭白对明镜说道，然后拿起一颗白萝卜，手中菜刀快速的飞舞，白萝卜皮如同雪片一样落了下来，一会，一颗经营的白萝卜出现在彭白的眼前。

    白萝卜变成了萝卜块，彭白重新开了一个灶子，然后开火架锅，用大勺舀了一勺的油沿着锅沿倒进了锅中，快速的转动铁锅，让锅里和油充分的结合在一起，就如同给锅镀了一层油膜一般。

    彭白将白萝卜块在锅中的油达到了六成的时候放进了锅中，然后快速的翻动锅，让白萝卜块能够散开，免得结在一起。

    接下来，彭白就关了火坐在了一边，看着明镜洗冬瓜。

    “师叔，我搞定了。”明月和尚端着盘子走到彭白的身边让彭白检查。

    “行，可以了，先放到一边去吧！”彭白点点头道。

    “啊？不用放进蒸锅里面保温？”明月和尚奇怪的问道。现在比赛的项目可是三道热菜，看时间，现在过去了十分钟，可是如果放到比赛时间结束，还有五十分钟的时间，就算现在是夏天，也肯定从热菜变成了凉菜了。

    “嗯！照办就可以了。”彭白非常自信的点点头。

    彭白坐在这里的原因有两点，第一点，彭白在考虑第三个菜应该做什么，第二点就是，彭白在等待，等待那几个大锅当中的汤味道出来。

    明镜那边冬瓜已经洗好，彭白马上接手，用菜刀将冬瓜一分为二，然后用小勺掏空里面的冬瓜子，留下了一个很深的洞。

    另一半冬瓜则被彭白去皮切成了边长三厘米左右的冬瓜块，然后放进了另一个锅中，加入了水小火煮制，同时，彭白竟然抓起一把茶叶丢进了锅中再倒入三勺左右的酱油，和冬瓜快一起煮，这个方法就让明月和明镜更是看不懂了。

    彭白的食雕刀再次被使用出来，很快，一副山水图出现在那个已经被掏空了冬瓜子的冬瓜皮上，楼台庭阁非常的逼真，再看看时间，已经到了四十分钟了，剩下的时间只有二十分钟，彭白最后两个热菜还没有开始烹制，看来时间不够用了。

    彭白看着有些焦急的明月和明镜笑着吩咐道：“明月，你做个炒白菜吧！这个是你最拿手的，不用我教了吧？”

    明月瞪大了眼睛，他这次出来可是作为一个配料工的身份出来的，现在让自己当主厨？明月有种受宠若惊的感觉。

    “喂！你不是准备让我用一个炒白菜来充数吧？”明月小声的问彭白道。

    “放心吧！你正常炒就可以了，其他的什么都不用管。”彭白笑道，正因为有了一个开始，彭白才能够马上想到这最后一道热菜的与众不同来。

    明月将信将疑的将早就准备好的白菜洗干净，然后明镜按照明月的要求切成了白菜块。

    “只用白菜叶，白菜梆子先不用。”彭白忽然说道。

    明月又是奇怪的看了彭白一眼，谁都知道，白菜梆子，也就是白菜的中部以下是非常坚硬的，无论是炒白菜还是炖白菜，都要先放入白菜梆子，等白菜梆子七八成熟以后再放进白菜叶子，可是现在被彭白这么一说，明月还真的不知道这个还算不算是炒白菜了，因为炒白菜最后的要求是白白绿绿，很有观赏性，当然，明月从来不觉得自己炒的白菜有什么观赏性。

    “开工。”彭白已经闻到了那股肉香，打开牛肉味道的大锅，从里面舀起两舀汤水倒进了白萝卜锅当中，开中火煮。然后用抄勺捞起了已经变成了咖啡色的南瓜块，将抄勺里面的茶叶挑出来以后，倒进了白萝卜块锅内一起烹煮。

    “怎么样？你的清炒白菜做好了没有？”彭白问道。

    “好了，马上就好。”明月和尚回答道，因为少了白菜梆子，仅仅是白菜叶子还是非常容易熟的，炒白菜，尤其是寺庙当中的炒白菜，可谓是简单的不能再简单的事情了，和炒佛手相比，时间用的更短，其他的步骤则基本上相同。

    “加点料。”彭白用大勺舀起一勺猪肉味的汤水倒进了明月和尚正在炒的白菜锅中。

    一股猪肉的味道扑鼻而来。

    “你……你不会是偷偷的放了猪肉吧？”这几天，明月和尚已经喜欢上了猪肉，反正是酒肉穿肠过，佛祖心头留，所以明月和尚这几天又胖了好几斤，对猪肉的味道也非常的熟悉了，现在闻到猪肉的味道，再想到现在所处的环境，明月和尚的脸色就变了，出家之人是不能吃荤腥的，如果在比赛当中放入了荤腥的东西，那么就算是做的再好，也没有任何的作用了。

    “素斋，放心了你，一会我自然会解释的。”彭白笑道。

    明月有些担心的翻动着白菜，让味道完全的融合到其中。

    “差点忘记了。”彭白拍了自己的脑门一下，然后拿起了白菜梆子，用旋风刀法将白菜梆子切成了白条。

    本来用多种材料烹制出来的汤水当中因为含有葱胶所以必须加醋的，但是彭白用一种含酸的菜品不但解决了这个问题，更让汤的味道更加的香浓，更像是真正的肉汤了，彭白忘记的是，白菜梆子也是需要加工的，否则光有白菜叶没有白菜梆子，颜色太单调不说，更让人没有什么食欲。

    很快，一架白玉桥出现在盘子当中，这个是彭白用白菜梆切成的白条拼凑起来的，虽然和真正食雕出来的桥还有很大的差距，但是看上去也算是那么回事。

    清炒白菜完成以后，彭白让明月和明镜一起将锅中的白菜叶子平铺在了这个放着白玉桥的盘子当中，因为时间实在是太紧迫了。

    将萝卜出锅，连着汤水直接倒进了南瓜当中的空洞里面，就算是完成了，然后彭白将一个小小的瓶子放在了装有弥勒佛和佛手丝的盘子边上，最后再将这三个热菜放在了手推车上面，就算是完成了三道热菜的烹制，剩下的就是由专门的明字辈和尚将每个寺庙烹制出来的热菜推到前面让五位评委评判，评判的标准按照世界厨艺大赛的比赛规则：色、香、味、意、形。做出最后的结果。

    因为需要比赛的是热点三道、冷拼三道、汤品一道、糕点一道，因此热点为每道菜总分十分，共三十分；冷拼每道菜十分，共三十分；汤品二十分；糕点二十分。很多次比赛，最终结果，第一和第二名之间的差距仅仅是零点几分，可见寺庙之间的竞争同样激烈。

    按照上一次佛厨比赛的结果排列，从第一到最后的第三十二名，每个寺庙派来参加比赛的和尚都会在轮到自己的菜品进行品尝的时候上前进行辅助的说明。

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    第195章 佛厨赛

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