肥厨 作者:萧禹

    第189章 酥饼

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    第189章 酥饼

    彭白感觉胃里面一阵翻江倒海，实在忍不住了，趴在脸盆边上就是一阵狂吐。

    折腾了好一会，彭白才恢复了正常，不过只要彭白想起来刚才明月和尚竟然捂自己的嘴巴，胃里面就一阵不舒服。

    “我说明日师弟，这个话可千万不能说出去啊！还好你问的是我，要是你问的是别人，报告给了方丈，你就等着受惩罚吧！”明月和尚紧张兮兮的小声对彭白说道。

    “鬼才相信你的话呢！我又不是和尚，你们寺庙里面的规矩和我有什么关系啊！”彭白撇了撇嘴说道。

    “是，你不是我们庙里面的和尚，但是不要忘记你现在是呆在这里避难，如果你被赶出去了，你说你有什么样的下场？”明月和尚点点头小声的说道。

    明月和尚这么一说，彭白马上安静了下去，是啊！如果自己触犯了天缘寺的寺规，那几个什么色即是空，我得野蛮女友一发怒，把自己赶出去可就糟糕了。

    “大师兄，那咱们也不能每天就吃这些东西啊！中午和晚上得菜不是白菜炖土豆就是白菜炖粉条，反正就是离不开这两样了，难道你们这里连其他得菜都没有吗？豆腐有没有？其他的菜你们都没有种？光是种了整整一座山的白菜？”彭白郁闷的问道。

    “种了倒是种了，什么茄子辣椒都有，不过那些东西只有周末和过节的时候才能吃的，平时也就是吃那些比较普通的东西而已。”明月和尚皱着眉头说道，他何尝不想吃点好吃的东西啊！可是寺有寺规，他只是一个火工和尚而已，又不是方丈，说话也不能算数啊！

    “可是天天都吃同样的菜，这也太没意思了吧！”彭白嘟囔道。

    “什么天天都吃同样的菜啊！昨天的点心是绿豆糕，前天的不是绿豆饼吗？晚上的点心就吃绿豆面，我可是已经变着方法在弄了。”明月和尚听了彭白的话不高兴的说道，毕竟，一个厨师被别人说做的菜不好，确实会生气的。

    “大哥，啊！不对，大师兄，你自己想想啊！绿豆饼、绿豆糕、绿豆面，不全都是绿豆嘛！”彭白郁闷的说道。

    明月和尚点点头道：“都是绿豆，没错啊！但是绿豆怎么了啊？绿豆可是去火的很，你可不知道啊！整个寺庙里面的人全都喜欢吃我做的绿豆糕、绿豆饼、绿豆面，每次全都吃的一点点都不剩啊！”

    彭白听了明月和尚的话差点晕倒，确实，就算是彭白吃的都郁闷了也肯定吃的什么都不剩，当和尚和不是在工地当工人，也不是给人家当保镖，当和尚的，不用你花钱，还给你钱花，挑三拣四的就触犯了寺庙里面的规矩，吃的东西就那么点，每个和尚每天吃多少东西都是定量的，本身就没有什么油水，当然吃起来就不管是什么，稀里糊涂的就全都倒肚子里面去了。

    “以后的糕点由我来做行吗？”彭白小心的问道，毕竟这话很有种夺权的性质。

    “没问题，哈哈！你小子终于肯帮我了，我看到你的菜刀就知道你是厨师，可是我没有想到你小子是一个……”明月和尚出乎彭白意料的叫了起来，不过话才说了一半明月和尚就停了下来，因为他看到了玄字辈的师叔不知道什么原因正好站在了门口，而且双目有神的注视着他。

    在天缘寺当中，大声喧哗也算是触犯了寺规，而且刚才明月和尚说的话不仅仅是声音大，而且其中竟然没有一句是佛语，全都是外面社会的普通说话方法，这也是不允许的。

    “玄色师叔。”明月双手合什，恭恭敬敬的叫道。

    “明月啊！刚才你已经触犯了寺规了，你说应该怎么惩罚你？”玄色和尚面容严肃的问道。

    “弟子当面壁三日，沉心思过。”明月和尚恭恭敬敬的说道。

    玄色和尚点点头道：“面壁三日就免了，晚上给你的师兄弟们改善一下生活吧！不能总是白菜炖土豆和绿豆饼之类的东西，已经有三十几个明字辈的师侄来央求我了，怎么样，有问题吗？”

    “阿弥陀佛，谨尊师叔教诲，弟子当照办。”明月和尚现在和一个乖宝宝一样，彭白看的瞪大了眼睛，要不是因为有玄色和尚在场，他肯定要说明月和尚几句了。

    这么多天彭白和明月住在一个屋子里面，多少也知道了明月和尚的性格，这个明月和尚入山门很早，但是却一直当厨房的伙头，原因就是他的尘世情缘没有了，根本不能静下心来学习高深的佛法，所以明字辈的和尚都叫明月和尚为大师兄，原因就是明月和尚在厨房呆的时间最长，并不是因为明月和尚就是明字辈的第一人。

    玄色和尚点点头，转身走了。

    “晚上的饭后点心就交给你了啊！”明月和尚跑到厨房的门口，探头向外面看去，在看到玄色和尚确实离去了以后，明月转身对彭白做了一个胜利的手势，然后小声的说道。

    彭白点点头，脑袋里面开始一个劲的转，因为他要想清楚晚上到底要给这么多的和尚做什么样的点心。

    “要注意的几点，千万不能放肉……”明月和尚开始向彭白说注意事项了，毕竟这是明月和尚看彭白第一次做糕点，所以有些事情必须实现说清楚，别到最后触犯了寺规被赶出去就不好了。

    “你也要给我肉才可以啊！”彭白翻了翻白眼郁闷的回答道。

    “这倒也是，还有哦！不能用……得了，我不和你说这个了，反正你不能用的东西这里也没有，这里有的东西都是不违规的，你随便用就好了。”明月和尚憨厚的笑笑说道。

    彭白四下找了一通，这寺庙的厨房里面东西还真的不少，只要是市面上有卖的，这个厨房当中就有，因为这个寺庙是远近闻名的“神庙”，前来拜佛的人不少，而来拜佛的人尤其是老人，都是带着菜或者是其他的材料来的，所以厨房里面东西不缺，只是这些东西做少量还可以，要是供整个寺庙的人吃就不够了。

    “大师兄，糖有吧？”彭白问道。

    “有的是，平时根本就用不上，在那边的袋子里面呢！你自己去找吧！”明月和尚指着一个角落说道。

    彭白很快从堆积如山的袋子当中找到了明月和尚所说的糖，不过，已经升了虫子结了块变了味道，显然已经过期不知道多久，根本就不能吃了。

    彭白因为没有糖想了半天，他本来准备做酥饼的，这种小点心制作简单，而且味道很不错，可是没有了糖，做酥饼就少了一个重要的材料，吃起来味道就相差很远了。

    “明日师弟，想什么呢？”明月和尚看到彭白坐在一堆袋子中间冥思苦想的，出言问道。

    “大师兄，为什么你这里的糖不装在糖罐里面啊？都已经变质了。”彭白郁闷的将面前装着白糖的袋子拿起来给明月和尚看。

    “根本就没有用到糖的地方啊！难道白菜汤里面加糖？当然是加盐了，有盐就行了，要糖有什么用啊！这个还是两年之前一个老妈妈送来的呢！然后就一直丢在这里了。”明月和尚对彭白说道。

    “糖？盐？对啊！”彭白忽然想了起来，他以前曾经吃过一种咸味的酥饼，哪个味道也是非常不错的，现在既然糖不能用了，那么就用盐来代替好了。

    彭白想到就做，制作小点心彭白可是有了整整两个多星期的经验，虽然已经过去很久了，但是那种制作是如同烙印一般深深的镶嵌在彭白的头脑当中，永远都不会忘记的。

    想到就做，不过为了保险起见，彭白先做了十个里面包盐的酥饼，然后分发给后来来到厨房开工的和尚们，结果，每一个吃了彭白作出来的酥饼的和尚全都跑到水缸边上灌水了，原因就是，实在是太咸了。

    “我说明日师弟，你这个酥饼是怎么做的啊？”明月和尚灌了好几口凉水，这才放下了水舀问彭白道。

    “就是这么做的啊！”彭白直接做了一个给明月和尚看。

    其实彭白制作咸味酥饼的步骤非常的简单，用面粉加水（本来彭白是想要加鸡蛋的，可是在寺庙里面根本就找不到这种东西，所以这才作罢，否则，现在至少有十个和尚已经触犯了寺规了），然后经过了和面以后分成一个个的面团，然后就是彭白开始犯错了。

    彭白做这个咸味酥饼的方法竟然和甜味酥饼的方法相同，将盐包在了面团当中，这样做出来的酥饼不咸死人才怪呢！

    “我说明日师弟，你这么做出来的，就是佛吃了也受不了啊！”明月和尚制止了彭白继续制造失败的作品，有些郁闷的说道。

    “那怎么做啊？”彭白挠挠头问道。

    “怎么做我不知道，但是我知道，你这么做，肯定不会有人吃的，就你做出来的这个东西，我看还不如我做出来的绿豆糕呢！实在不行，晚上的饭后糕点就做绿豆糕吧！”明月和尚摇头道。

    “大师兄，明日师弟做的挺好吃的，真的，你看，我们都挺喜欢吃的。”刚才品尝了彭白做出来的咸味酥饼的和尚们纷纷说道。

    明月和尚拉下来脸冷声喝道：“怎么的，你们都不喜欢吃我做的绿豆糕对不？是不是我做的绿豆糕还没有明日师弟做的这个根本就没法吃的咸饼子好吃？”

    “不是……”

    “不是……”

    众位和尚连声说道，他们可不敢得罪明月和尚，毕竟在名义上，明月和尚是大师兄啊！

    “明月师兄，还是我来吧！我自己好好的研究一下就好了，你的绿豆糕好吃，但是经常吃，就是天上的仙品也该吃的味如嚼蜡了，正好给他们换换口味，让他们知道大师兄您以前的苦心。”彭白接过话来，也拯救了这几个不知道说什么才好的同辈小和尚。

    “还是明日师弟明白事理，不过我丑话说前面，你这个点心可是绝对要做出来的，哪怕你做出来的是馒头都可以，就是不能做不出来，否则掌门师叔怪罪下来，我可是背不动那么大的黑锅的。”明月和尚与彭白住在同一个房间中，自然不会对彭白发火，而且彭白说的也是非常有道理的，当然了，彭白说这番话的时候是带上了拍马屁神功的。

    彭白点头表示明白，其他和尚也赶快该干什么就干什么去了，要是继续站在这里，那么就是在找骂了。

    彭白面对这个面团，开始不知道应该做什么才好了，要是说做西点，彭白绝对没有任何的问题，毕竟已经学习了那么长的时间了，但是做这种被称为中点的传统点心，彭白明显能力还不够，做法当中明显有着非常大的缺口，既然缺少了那么就必须补上来，所以彭白非常明智的选择了思考。

    彭白开始回想自己吃过的咸味酥饼，里面并不是和甜味酥饼一样有着液态糖，而是从里到外都有一种咸咸的味道，吃起来还有一股非常明显的香味，也就是说，咸盐并不是夹心在面团里面的。彭白想到这里，又想起来制作西点的蛋糕，也就是生日蛋糕奶油蛋糕的时候，和面是在面粉当中添加其他的比如说白砂糖，比如奶油等等，吃起来，味道也是由内而外的。

    “我明白了。”彭白高兴的跳了起来，他终于明白了应该如何制作这个咸味酥饼了。

    酥饼既然是咸味的，那么就是在面团当中就参夹咸盐，让咸味融入到面团当中，这样制作出来的自然就有了咸味。

    酥饼吃起来是那种香酥的，芝麻这种配料肯定是必不可少的，而除此之外，就是对面团的制作了，面团不能说和做馒头那样直接团成一个团就好了，而是要进行非常繁琐的一套制作步骤才最终形成面团，这个制作步骤在西点当中叫做重叠制法。

    重叠制法说麻烦也不是太过麻烦，就是在面团和好了以后还要进行一番深加工。

    彭白首先做的就是和面，刚才还好彭白只是做一个试验，没有浪费太多的面粉，现在剩下的，做馒头还是可以凑合着吃的。

    和面是需要手法的，以前彭白在薛家的时候曾经教导过薛灵冰和面的手法，可是，教别人是用嘴巴说，这次彭白是自己弄，虽然弄的满身都是面粉，但是彭白还是乐在其中。（西点的糕点基本上都是机器和面，手工无法将奶油、白砂糖等等均匀的和面粉融合到一起）

    以前彭白加入的是水和发面用的碱，现在彭白用来和面的则是盐水加碱水，因为这次也算是试验，因为距离晚饭的时间还有三个多小时，所以彭白这次格外的用心，只要成功一次，剩下的事情就好办了，毕竟还有很多的帮手，彭白自己会了，就可以把步骤教给他们。

    和面以后彭白用一个大盆将面团扣住，这个是做饼、馒头、饺子等等面食当中必不可少的步骤——醒面。

    十分钟以后，彭白打开大盆，将面团分成几个不等份，选择其一，用擀面杖将这个面团擀开，这可不是做大饼，虽然这种方法做大饼也是可以的，但是彭白现在进行的是重叠制法。

    将一些切的非常细的葱花撒在了面饼上面，彭白掀起了一边，然后推向了另一边，直到将这个面饼变成了一个长长的粗面条为止。

    接下来，彭白用一个切面点用的铁片将这个长长的粗面条切成了几个小团，用手将面团揉圆，按在了用油爆熟的芝麻上，再压扁放进烤盘当中。

    烤箱开始了工作，彭白觉得，这次一定能够成功，因为中间所有的步骤是彭白一点一点推敲出来的，绝对不会有任何的错误，这样烤制出来的咸味酥饼一定非常的可口。

    十五分钟以后，彭白戴上手套，将烤盘从烤箱当中拿了出来，光是这种扑鼻而来的香味就让其他正在忙碌的和尚围了过来。

    “明日师弟，我先尝尝吧！”一个个的和尚争先恐后的毛遂自荐起来。

    “都让开，成和体统。”明月大吼一声，所有的和尚都老老实实的闪到了一边。

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    第189章 酥饼

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